Как сохранить влажность и температуру хранимого зерна. Причины зерновых потерь

После сбора зерна перед аграриями возникает проблема: где и как хранить урожай? Очень важно не только найти подходящее место, но и контролировать условия, в которых будет находиться зерно. Наиболее важные показатели – температура и влажность. Чтобы следить за данными, приобретите специальные приборы. Обязательно понадобится влагомер для зерна, цена на который вполне приемлема для предпринимателей.


Хранение зерна – это самая важная составляющая аграрного бизнеса. Неоднократно предприниматели терпели убытки из-за того, что не соблюдались условия хранения культур. Повышенная влажность, высокая или низкая температура часто становится причиной зерновых потерь, поскольку сырье:




Также вследствие неправильного хранения зерновые культуры теряют свои свойства, что отображается на качестве хлеба и хлебобулочных изделий.

Чтобы избежать потерь, сырье следует правильно содержать. Для этого используют крытые склады, элеваторы, бетонные склады, силосы, металлические бункеры.


Чтобы зерно сохраняло свои свойства, оно должно дышать. Во время дыхания зерна образовывается энергия, которая нужна для различных биохимических процессов, происходящих внутри. Существует два вида дыхания:

1. Аэробное (расщепление глюкозы). Это нормальный процесс. Благодаря ему зерно теряет сухие вещества, а влажность в нем повышается. Сырье самостоятельно согревается, и меняется воздушный состав.

2. Анаэробное (окисление сахаров, спиртовое брожение). Такой тип протекает в неправильных условиях хранения при отсутствии кислорода. Анаэробное дыхание приводит к гибели зародышей.

Отметим, что все процессы сбора, сушки, очистки и охлаждения проводятся с учетом дыхания сырья. Если планируете использовать зерно в производственных целях, снижайте интенсивность дыхания. Благодаря этому зерно не будет прорастать. Помимо этого, уменьшатся производственные потери, а также сырье сохранит все свои питательные вещества и свойства.

Интенсивность дыхания можно и нужно контролировать за счет температуры и влажности. Например, сухая продукция дышит слабо, однако если увеличить уровень влаги, то и показатели возрастут. Это происходит из-за активизации биохимических процессов.


Чтобы зерновые культуры прошли все стадии созревания и правильно хранились, необходимо прилагать определенные усилия. Существуют определенные методы, позволяющие контролировать температурно-влажностные условия. К ним относится:

1. Механическое проветривание.
2. Вентилирование с помощью свежего воздуха.
3. Кондиционирование с помощью холодного воздуха.
4. Герметичное хранение без доступа кислорода.
5. Консервирование.

Есть строгие правила относительно температурного режима:





Если зерно перегревается, а также в холодное время года, применяют активное или пассивное охлаждение. В таком состоянии зерно хранится дольше.

Допускается такой уровень влажности для разных культур:





Для всех типов хранилищ предъявляются такие требования:

1. Помещения должны принудительно вентилироваться.
2. В больших хранилищах устанавливают вытяжки.
3. Обязательно контролируется уровень пожаро- и взрывоопасности.
4. Устанавливают специальные агрегаты, которые удаляют пыль из воздуха.
5. Для борьбы с вредителями и насекомыми могут использовать разные химические средства.

Обязательно соблюдайте все нормы и контролируйте показатели специальными приборами – только так можно сохранить урожай в целости и сохранности.