Рыбная икра: польза, стоимость и выбор деликатеса

Красная и черная рыбная икра на столе – признак успеха и достатка. Такое мнение сложилось уже давно. Частично из-за продуктового дефицита в советское время, частично – из-за высокой цены на икру сегодня. На современных прилавках, конечно, можно найти доступные аналоги – белковую икру, икру из водорослей или икру других рыб: мойвы, сельди, минтая. Но, увы, эти продукты не несут полноценную пищевую ценность.


 — белки, легкоусвояемые жиры – основные компоненты питания человека, активизируют обмен веществ;

 — поли-ненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 – полезны для мозговой деятельности и здоровья сосудов;

 — лецитин – укрепляет здоровье нервной системы и помогает усваивать полезные вещества;

 — витамины А, D, Е и группы В – важны для зрения, костей, вывода токсинов из организма, регенерации и энергетического обмена;

 — минералы: I, Ca, K, P, Na, Mg, Zn, Fe, Mn – необходимы для сбалансированной работы всего организма.


Рыбная икра ценна не только из-за своего полезного состава, но и из-за ее ограниченного количества и сложностей добычи. Многие рыбы находятся на грани вымирания и занесены в Красную книгу (например, чавыч).

Красная икра добывается из семейства лососевых рыб (горбуши, форели, нерки, семги и других) и стоит на порядок дешевле черной. Это связано с большими объемами производства. Самая популярная красная икра – горбуши и лосося, а вот икру нерки встретить все сложнее.

Наиболее вкусной, полезной и, соответственно, дорогой считается икра семги.

Черная икра добывается из рыб семейства осетровых (осетра, белуги, стерляди, севрюги) и стоит гораздо больше красной, но не из-за своих питательных свойств – дело в том, что объемы ее добычи намного ниже. Меньше всего бьёт по кошельку икра севрюги, а самой дорогой является белужья икра.


Дата фасовки. Красную икру добывают с июня по ноябрь, а черную – весной. Значит все продукты, которые расфасованы до или после этого периода прошли этап заморозки. Это снижает вкусовые свойства и пользу продукта.

Состав. К сожалению, рыбная икра хранится очень мало – всего 4 месяца, и не переносит нагрева. Единственный способ увеличить ее хранение – добавление консервантов. Поэтому, кроме соли и икры, на банке будут указаны консерванты (но не более 2). Чаще всего это сорбиновая кислота и уротропин – они разрешены к использованию.

Информация о производителе. На банке должны быть указаны название производителя, его юридический адрес, а также место фасовки. Помните: рыбная икра в свежем виде хранится не дольше 4 часов. Если продукт расфасован в месте, отдаленном от мест добычи икры, значит дело не обошлось без заморозки. Один из проверенных производителей – камчадал икра. Она производится по ГОСТу, из свежего сырья.

Вид банки. Качественный продукт выпускают только в стеклянных и жестяных банках. Упаковка должна быть цельной, не деформированной, а информация на ней – читаемой и четкой.

Как рыбная икра влияет на мужской и женский организмы?
Мы уже разобрались с тем, что в красной и черной икре – целый комплект полезных веществ для человеческого организма. Однако, не следует забывать об еще одном интересном свойстве икры – она является природным афродизиаком. А, если сочетать еще и алкоголь - то шампанское белое брют.


Употребление красной и черной икры для мужчин – профилактика проблем с потенцией. Витамины из рыбной икры повышают выработку мужских гормонов и повышают либидо. Рыбная икра полезна также тем мужчинам, которые стремятся нарастить мышечную массу – белок из икры быстро и полностью усваивается организмом.

Для женщин рыбный деликатес полезен тем, что улучшает работу репродуктивной системы и препятствует образованию опухолей. Кроме того, красная и черная икра – кладезь витаминов и минералов, необходимых беременным женщинам. Однако, из-за высокого содержания соли в готовом продукте, к ее употреблению стоит отнестись ответственно.